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イタリアのワイナリーをトスカーナに限って行ってきました。
初日はマッサにあるＣＩＭＡここは素晴らしいベルメンティーノとマッサレッタという
メルローに似た芳香な赤ワインを作るワイナリー。
さて、シエナから車を飛ばすこと2時間。フィレンツェ経由でピサ方面へ。
地中海が見えるとみんなおお〜〜という歓声。
そこから北上しマッサへ、ここは世界的に有名な大理石の産地。
そこらじゅうに沢山のトラックが人の背丈はある大理石の塊を運んでいます。
そんな場所にあるワイナリーは切り立った山にあります。
斜度は最大60度。どうやって葡萄を収穫するのかというような斜面。
当然一つ一つ手で収穫していきます。
実際に現地に行ってみると小さな畑が点在しています。
これは大変だ。がみんなの正直な感想。
さて食事はそこのオーナーのマンマ自家製。最初は地元のサラミやハムの盛り合わせ。
当然ラルドも入っています。このラルドここの名産の大理石の棺おけのようなものに
豚の背油を漬け込み熟成さしたもの。トロッと溶ける食感がたまりません。
それにベルメンティーノをあわせるとさらっと脂を流し風味が豊かに。
次は肉を詰めたトルテッリソースはこれも肉のラグー
これにはベルメンティーノネーロ この地方だけにあるベルメンティーノの黒葡萄。
酸がしっかりしていてボディもある。素晴らしいワイン。私達の店も使ってます。
以外とこの酸がパスタの上にかけたパルミジャーノに合う。
さて最後は炭火で焼いたビステッカフィオレンティーナ。名産のキアーナ牛ではないね？
と聞くとこれはそれより希少な地元の牛肉だとのこと。そういえばキアーナより大きさが小さいかな。これにはマッサレッタとモンテルボ。どちらもしっかりしたフルボディは
肉の焦げたところにはバリックの風味が合う。
さてさてワインの話のはずがグルメブログのような食事メインになってしまいましたが、
ワインは食事あっての物。ワイナリーへ行くことはワインだけを見るのではなくそこの文化をみて始めてワインを理解できるというもの。
そういった意味で今回のＣＩＭＡは非常に有意義な旅でした。
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