□過去5件の記事
・ワインまみれの日々
・お宝ワイン
・ノムリエが羽ばたいち?..
・ノムリエの羽ばたき！！
・ノムリエから初春の抱負
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 ソムリエってかっこいい仕事だと思いませんか？
そうカッコいい。本当にカッコいい。
そんな仕事ほど裏では大変なんです。
もともとソムリエの語源は中世の領主に仕えて物資調達をする人はソンムと言い、ソミエという荷馬車で運ぶ仕事でした。彼らは食事や飲み物の調達をする一方もう一つ大事な役割が
あったそうです。それは主人の食事や飲み物に毒が入ってないか確かめる毒見役でした。
そのソンムとソンミが訛ってソムリエと呼ばれるようになったそうです。
１８世紀にはレストランが始まりソムリエはワインを扱う仕事をするようになりました。
お客様の料理や好みから適切なワインを選び出し最高のコンディションで提供するのが彼らの役目です。また在庫管理や飲料全般の管理や仕入れも業務といったこともします。
こうした業務に本来資格は必要ありませんが、日本ではソムリエ協会より資格が発効されています。しかし最近のワインブームと資格好きな日本人の中には実務を経験せず知識だけの
の資格者保持者もいます。専門的な分野なだけにワインの知識だけをひけらかし 本来の役目であるお客様へのサービスを忘れているソムリエもいます。本来のソムリエの仕事は主人
(お客)への奉仕です。
ワインが好きなのはもちろんお客様に奉仕することが喜びに感じられる人でなければ
この仕事に従事してはいけないのではないでしょうか？
今年も沢山の若者がソムリエや料理人を目指してこの世界に入ってきます。
是非そんな一番大切な部分を教えてあげていきたいと思っています。 |
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